Notre histoire
Deux frères Eros et Edmir
Eros et Edmir, deux frères d'origine albanaise, ont décidé de quitter leur pays pour réaliser leur rêve en France : étudier la gastronomie. Eros, avec son expérience en tant que chef boulanger, maîtrise l'art de la pâte les yeux fermés, tandis que Edmir, le chef de cuisine passionné, apporte une créative à chaque plat. Ensemble, ils ont ouvert leur restaurant, "Bistrot Du Village", où ils partagent leur amour de la cuisine et leurs traditions culinaires avec leurs clients. Leur histoire est celle de la passion, du dévouement et de la persévérence
Gérant & Chef Pizzaïolo
Eros Merkulaj
"Je suis calme... mes pizzas sont explosives"
Moi, je ne parle pas beaucoup.
Je laisse la pâte s’exprimer.
Travailler la pâte, ce n’est pas juste une étape. C’est un rituel. C’est un respect du temps, de la fermentation, du geste précis. Chaque gramme compte. Chaque détail a son importance. Je cherche la texture parfaite, l’élasticité juste, la cuisson idéale dans le four à bois. La flamme ne pardonne pas. Elle récompense la maîtrise.
Je suis passionné de MMA. Dans le combat, il y a le respect, la rigueur, la répétition, la résilience. On s’entraîne dur pour être prêt le jour J. En cuisine, c’est pareil. Chaque service est un combat. Chaque rush est une épreuve. Il faut rester calme, concentré, précis.
La discipline du combat m’a appris une chose :
On ne gagne pas par hasard.
On gagne par le travail.
Chaque jour est un combat.
Chaque pizza est un round.
Et je ne rentre jamais dans l’arène sans être prêt.
Gérant & Chef de Cuisine
Edmir Merkulaj
"Mettait un peu de beurre là-dedans"
Être chef, pour moi, ce n’est pas simplement cuisiner. C’est vivre. C’est ressentir. C’est apprendre, chaque jour, sans exception. Je voyage beaucoup. Pas seulement pour découvrir des paysages, mais pour comprendre des cultures, des produits, des techniques, des histoires. Chaque pays, chaque marché, chaque rencontre est une source d’inspiration. Je m’imprègne des odeurs, des saveurs, des gestes. Je prends tout. Parce que tout peut devenir une idée.
En cuisine, j’aime le rythme. J’aime la pression. J’aime ce moment où tout s’accélère, où chaque seconde compte, où l’adrénaline monte et où l’équipe devient une seule et même énergie. La cuisine, c’est une scène. Le service, c’est un spectacle vivant. Et moi, je me sens vivant dans cette intensité.
Je refuse de m’endormir un soir de ma vie sans avoir appris quelque chose. Une technique, une association de saveurs, une manière différente de penser, une leçon humaine. L’apprentissage est ma discipline quotidienne. L’évolution est mon moteur.